柔道整復科(柔道整復師 専門学校)

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レバ刺しの事がいろいろと・・・

2012年06月30日 レバ刺しの事がいろいろと・・・

本日をもってレバの生食が出来なくなります。
いろいろなご意見があるでしょうが、感染症予防の立場から言うと危険ですから止めるべき。と言っても良いようです。詳しくはhttp://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/qanda.html

レバの生食による食中毒は、管理状況によって左右されるというより、その部位が生食に向かないと言う事なのだそうです。簡単に言うと新鮮とか新鮮じゃないとか言う問題では無いようです。
腸管出血性の大腸菌による感染が多いので、死に至ることがあります。公衆衛生学でも学びます。
国家試験としてもそろそろがっちり出題されてもおかしくないものです。
しっかりした知識を身につけ、試験に備えかつ自己防衛にも約たたせたいものです。 

ただ、単純においしいものが減ってしまうのは残念でなりません。

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